热水泼开芥末（三汤匙），弄成浆糊。
扒鸡撕块。
葱切丝，香菜切段。
将葱丝，香菜段放入撕好的扒鸡里。
烫好的芥末里加入盐一小塑料勺，糖半勺，香油一勺，味精适量，最后加入一大汤勺醋，把芥末泼开。
将调好的芥末汤汁加入扒鸡里，拌均匀，装盘。
一开始烫芥末的时候，如果怕芥末不熟，可以盖上塑料袋，上面再倒点热水烫一下。 调芥末汤汁最后一定要用醋冲开调匀。