对。就是买虾，一定要活蹦乱跳的哈
头身分离，头可以留下沾淀粉炸一下一虾两吃。虾身认真处理，虾尾剪掉用牙签把虾身身上的两天泥线挑掉。
用刀尽情的剁虾肉吧，混着五花肉增加口感，剁成虾胶状后就和五花肉沫放一起加入少许盐料酒蛋清淀粉，按照一个方向搅拌。
取一只勺子，用手抓一把馅，握拳从大拇指和食指弄成的圆圈中挤出，用勺子一分离，轻轻抖落在凉水锅中（不开火），全部挤完开中火煮沸，丸子飘上来就捞出来。（期间会有白色沫涌上锅来不要害怕，打一点凉水就压下去了）