鲍鱼从壳里挖出来，去肠周边用小牙刷清洗干净，壳子也要里里外外刷干净。鲍鱼表面切上花刀以便入味。
枸杞泡一下，蒜和姜都切碎捣成茸，放入小碗中，加盐橄榄油和蒸鱼豉油，葱切丝备用。
先把泡软的粉丝放入鲍鱼壳里，加一点蒸鱼豉油，再把鲍鱼放上，把拌好的蒜蓉放在鲍鱼上面，放几粒枸杞点缀，生蚝同上。
水烧开后入盘大火蒸7分钟，关火后放上葱丝浇上一点点热油。