在肉酱里加入少许盐，鸡精，料酒，几片老姜，生抽，淀粉拌匀腌20分钟，入味去腥气.
喜欢毛豆软糯可以把毛豆先煮五六分钟，煮好的毛豆沥水平铺在碗底，然后把腌好的肉酱平铺在毛豆上面肉不要铺的太薄厚点点，咸鸭蛋随便你放几个，放几个在肉酱上挖几个洞，洞大点深点，然后把鸭蛋打出来直接放在里面！上锅蒸15分钟这是水开后放入蒸的时间，蛋和肉的颜色变了，就可以了.在撒上葱花关火焖2分钟OK了！肉汁全蒸出来，加上咸鸭蛋的口感很赞！