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BBA-P145 poolish酵头夏巴塔
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作者：
抹茶蜜豆包
因为BBA方子量太大，做个菜单计算比较适合的量，步骤见书，页数已经标注。
用料
#poolish酵头
高筋粉
159.5g
室温清水
170g
酵母粉
0.45g
#面团
poolish酵头
322.5g
高筋粉
191.5g
食盐
6.25g
酵母粉
2.4g
32-38℃清水或牛奶
42.5-85g
BBA-P145 poolish酵头夏巴塔的做法步骤
步骤 1
P145-146
菜谱创建时间：2015-07-27 11:30:50
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