准备好材料，蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
打发蛋清，打出那种气泡之后倒入20g糖继续打发。
到这种样子再倒入20g糖继续打发。
打发到可以拉出勾时倒入20g糖继续打发，打到可以拉出短小直立的尖角，干性发泡的时候。
剩下的糖倒入蛋黄中，用打蛋器打匀。
把牛奶和油倒入蛋黄液中打匀。
低粉筛好倒入蛋黄液中，用橡皮刮上下搅拌均匀，没有干粉即可，以免搅拌过度会起筋。
倒三分之一打发的蛋清到蛋黄液中，上下搅拌均匀，然后把搅拌好的蛋黄液倒入打发的蛋清中上下搅拌均匀。
倒入模具中，可以磕两下把大一点的气泡弄出来，烤箱180度半个小时就差不多了。可以自己掌握