砂锅五花肉

作者： 小名儿太抢手

哇塞！这个方子来自@Amanda的小厨房，简直太棒了，比俏某某那个98一份的五花肉好吃多了！而且不需要什么太对的原料，很简单，如果有时间真的值得一做

用料

• 五花肉 600g
• 小葱 六七根
• 黄酒 150ml
• 生抽 4大勺
• 黄冰糖 60g
• 姜 60g
• 香叶 1片

砂锅五花肉的做法步骤

步骤 1

姜去皮切片，葱切两段，带皮五花肉切大块

步骤 2

黄冰糖用石臼捣碎

步骤 3

切好的五花肉冷水下锅，放一根葱两片姜，煮开捞出，温水洗净沥干

步骤 4

平底锅擦一层油，然后放入五花肉，煎至出油两面金黄

步骤 5

砂锅小火预热，锅底铺葱和姜片，煎好的五花肉放到砂锅中

步骤 6

加黄酒继续小火加热

步骤 7

冰糖放到刚才煎肉的锅中，借助煎出的油炒糖，直到冰糖融化成琥珀色并且冒很多泡，浇入一小碗热水，由于怕糊了所以没照相

步骤 8

焦糖水倒入砂锅，加热水没过肉

步骤 9

锡纸剪成与锅径相等大小成落盖

步骤 10

盖在锅上面，再加锅盖

步骤 11

小火煮60分钟，中间不用翻动

步骤 12

一小时后加入生抽，盖落盖，不用加锅盖，大火收汁，

步骤 13

我的汤汁比较多，大概用了半小时，冒很多大泡就可以了，稍晾凉就没有这么多了，因为有很多焦糖，所有会冒很多泡会造成有很多汁的错觉，所以不要收过了

步骤 14

撒少许葱花即可

砂锅五花肉的小贴士

1.要注意炒糖的时候不要糊了，宁可颜色浅一些， 2.一定要用热水洗肉， 3.收汁不要收太干

菜谱创建时间：2015-07-26 18:56:48