提拉米苏漩涡蛋糕

作者： Clefairy

用料

• 鸡蛋 3个
• 炼乳 32g
• 可可粉 8g
• 低粉 24g
• 黄油 24g
• 糖 20g
• 马斯卡彭 333g
• 蛋黄 1个
• 糖 20-30g
• 吉利丁片 2片
• 奶油 200g

提拉米苏漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油小火加热至沸腾快速筛入低粉和可可粉，拌至顺滑；分4-5次加入两个蛋黄和一个全蛋的混合物，拌至顺滑；加入炼乳拌至顺滑；请不要过多搅拌。蛋粉混合物很诱人哦～另外打发两个蛋白至湿性发泡，取三分之一与蛋粉混合物大致拌匀，倒回三分之二的蛋白，切拌均匀，次数不要超过40次。预热烤箱，蛋糕糊倒入平整的烘焙纸内，抹平，中层165度10分钟，下层再烤5-8分钟，打开烤箱门再放置两分钟。出锅，撕开烘焙纸，倒置。放凉后切成均匀的条状。

步骤 2

用冷水泡软吉利丁片待用。蛋黄与糖充分打散后，加入马斯卡彭打散。另打奶油至六分有纹路出现。混合奶油和马斯卡彭混合物打匀。加10g左右水与吉利丁片微微加热，稍稍放凉倒入奶油混合物中，搅打均匀。放入冷冻30分钟，使其比液体稍凝固能停留在蛋糕上

步骤 3

如图组装两个部分，蛋糕底面向外。每一条之间有缝隙不要紧，不要太大就好。

步骤 4

如果有需要或者奶酪有多就再抹个顶

步骤 5

冷藏过夜。取食切开

步骤 6

或者按照一般提拉米苏的吃法撒上可可粉

步骤 7

合照

提拉米苏漩涡蛋糕的小贴士

看上去好像很复杂，实际操作觉得so easy！而且味道造型皆好～

菜谱创建时间：2015-07-25 23:32:21