圆白菜择好洗净，切为菱形片，焯水后捞出过凉，沥干备用。葱、姜、蒜切末备用。
炒锅内油烧至七成熟，放花椒、葱末、姜末、蒜末爆香，放入圆白菜，烹入醋、料酒，再放入酱油、盐炒匀，用水淀粉勾芡，加少量糖，翻炒均匀出锅即可。