李锦记卤水汁一碗+水三碗，放入洗净的鸭掌鸭肫。 大火烧开后，小火烧40-50分钟即可。
也可放入喜欢的鸭膀鸭舌等，卤水豆腐亦可。 老豆腐切成块，用油煎成2面金黄，放入煮鸭掌的卤水，小火煮10-15分钟入味即可取出。