传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)

作者： Michelle-li

传统意式鲜虾面，经典中的经典

用料

• 鲜海虾 150g
• 樱桃小番茄 15个左右
• 新鲜荷兰芹parsley 一把
• 新鲜罗勒 10叶
• 大蒜 2瓣
• 意大利长面5号，spaghetti No.5 175g
• 特级初榨橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量

传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)的做法步骤

步骤 1

虾洗净，去头，去虾线。虾壳不要扔掉，冲干净放一边备用

步骤 2

切碎荷兰芹，小番茄一切二，大蒜一切二，洗净罗勒叶

步骤 3

煮虾壳水：将虾壳放入300Ml水，加入适量盐，大蒜，荷兰芹末煮沸后，中小火熬制20分钟左右，成虾壳汤。煮好后滤掉虾壳备用

步骤 4

另外用一个平底炒锅倒入适量橄榄油，放入大蒜，以及切好的小番茄翻炒几分钟，当番茄半软的时候用铲子压碎番茄，并倒入熬好的虾壳汤，不加盖中火煮几分钟

步骤 5

加入虾，煮几分钟后收水（切忌不要煮太久，放虾的时候最好是已经快收干汤汁的时候，以免虾被煮老），收汁也不能太干，因为之后还要放入意面翻炒，如图的程度就可以放意面了。

展开全部

步骤 6

步骤 6

在制作番茄虾酱的同时就可以另外烧一锅水，煮意大利面。5号长面一般沸水后加盐8分钟煮好，这里我们只煮7分钟就起锅滤干备用

步骤 7

将煮好的面倒入收好汁的酱料里，撒上备好的荷兰芹，罗勒，炒匀，出锅

步骤 8

装盘, 撒荷兰芹，黑胡椒，淋橄榄油，配酒，buon appetito!

传统意式鲜虾意面（spaghetti con gamberetti)的小贴士

1 意大利厨房中特级初榨橄榄油实在太重要，无论烹饪还是凉拌都必不可少，大家若想做出地道的意大利风味，不要犹豫，一定要用橄榄油 2 荷兰芹和罗勒在意大利就像中国烹饪中的小葱和香菜一样，是一年四季随处可得的基本食材，在国内大家可以去进口超市，如城市超市购买 3 鲜虾面一般都用长面烹饪，我用的是Barilla牌的5号Spaghetti 4 此方是两人份

菜谱创建时间：2015-07-25 07:54:33