【酒窝乳酪蛋糕】
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对于乳酪蛋糕经典的方子中,一直钟爱酒窝款,迷人的焦糖色,优雅的凹线……
【规格】6寸圆模
【烤制】140度,上下火,中层50分钟后
【上色】再转190度,上火,中层10分钟
【量勺单位】15ml的大量勺
【小贴士】
1、饼底里黄油和饼干屑一定要充分拌匀,这样烤制后切了才不容易碎;
2、此款奶酪糊增加了奶油比例,并且添加的是全蛋液,却没有添加黄油,因此蛋糕冷藏后的口感会比较湿润,不会变干;
3、出炉后,蛋糕体会微微晃动,这样松软的蛋糕体我觉得是最完美的。
【酒窝乳酪蛋糕】的做法步骤
步骤 1
【制作饼底】
将饼干屑碾碎,加入黄油,充分拌匀,然后铺入模具中、均匀压实,入冰箱冷冻;
步骤 2
【制作奶酪糊】
奶酪软化,加入细砂糖,拌匀,成糊状;
步骤 5
在过筛的糊里加入玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒,然后拌匀;
步骤 6
取出饼底,将奶酪糊倒入模具中,轻轻震模排除气泡;
【烤制】140度,上下火,中层50分钟后
【上色】再转190度,上火,中层10分钟
步骤 7
取出晾凉15分钟左右,自然就会出现“酒窝”了~
冷却后,入冰箱冷藏5小时以上,最好隔夜。
菜谱创建时间:2015-07-25 00:01:36