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【酒窝乳酪蛋糕】

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作者: ELLEN私厨
对于乳酪蛋糕经典的方子中,一直钟爱酒窝款,迷人的焦糖色,优雅的凹线…… 【规格】6寸圆模 【烤制】140度,上下火,中层50分钟后 【上色】再转190度,上火,中层10分钟 【量勺单位】15ml的大量勺 【小贴士】 1、饼底里黄油和饼干屑一定要充分拌匀,这样烤制后切了才不容易碎; 2、此款奶酪糊增加了奶油比例,并且添加的是全蛋液,却没有添加黄油,因此蛋糕冷藏后的口感会比较湿润,不会变干; 3、出炉后,蛋糕体会微微晃动,这样松软的蛋糕体我觉得是最完美的。

用料

【酒窝乳酪蛋糕】的做法步骤

步骤 1

【制作饼底】 将饼干屑碾碎,加入黄油,充分拌匀,然后铺入模具中、均匀压实,入冰箱冷冻;

步骤 2

【制作奶酪糊】 奶酪软化,加入细砂糖,拌匀,成糊状;

步骤 3

再加入淡奶油、全蛋液,充分拌匀;

步骤 4

拌好的糊,过筛;

步骤 5

在过筛的糊里加入玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒,然后拌匀;

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步骤 6
步骤 6

取出饼底,将奶酪糊倒入模具中,轻轻震模排除气泡; 【烤制】140度,上下火,中层50分钟后 【上色】再转190度,上火,中层10分钟

步骤 7

取出晾凉15分钟左右,自然就会出现“酒窝”了~ 冷却后,入冰箱冷藏5小时以上,最好隔夜。

菜谱创建时间:2015-07-25 00:01:36
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