1.紫茄子洗干净，不用去皮。顺便科普一下为什么不去紫皮？（ 茄子含有蛋白质质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多 种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保 护心血 管、延 缓人 体衰 老具有积极意 义，这是其 他蔬菜所不能比的。 茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧 化，很容 易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
2.洗干净的茄子，青椒切块，用水一下，防止它变色氧化。加调味品。搅拌均匀，加入面粉。
加面粉图
搅拌均匀
3.把搅拌均匀的茄子放入平底锅煎至或炸制，（建议煎至，炸的油太多不健康）两面变色金黄盛出来
4.另起一锅水，水开后倒入煎好的茄子，放入花椒、蒜瓣、咕嘟咕嘟一下吧！
5.感觉茄子熟了，差不多的时候，根据水量勾入淀粉，没有淀粉可以用面粉代替，话说我用的也是面粉。 6.适当调味，放点香葱或者荆芥叶点缀一下，开始享受劳动成果吧！ 个人喜欢带汤的烩茄子，这样就不用做汤啦！是不是懒人的最爱呢！