黄瓜切丝，杏鲍菇切片蒸熟或煮熟，放凉后手撕成丝，手撕比切好入味，越细也是越入味。
鸡脯顺纹理切成几块，和几片生姜一起放入水中煮半熟，水开后我煮了大约五六分钟，关火，盖上盖子闷熟，捞出沥干，撕成丝。如果撕鸡脯时发现里面没熟，就简单撕成几块丢刚才的水里再闷一下，尽量煮嫩一点。
调味汁基本上是酱油醋耗油2比1比1，根据个人口味可以适当增减。香油适量提味，有别的喜欢的酱也可以放。
把三丝和调味汁拌匀
这一步可以省略，取个香味。起油锅，油适量，放入花椒爆香，能吃辣的可以放点红干椒，有香味了，放入姜蒜，爆香
最后在拌好的三丝上面撒葱花和芝麻，把刚才烧热的油过滤一下浇在上面即可。清凉热量低的开胃凉拌菜就完成了。