西柚磅蛋糕

作者： 柚小茗

月底出远门，为了消耗剩下的小半块黄油于是试着做了这个，重油重糖的磅蛋糕里加入了新鲜的西柚果肉，酸甜里有一丝丝微苦，也算是夏天要吃点苦吧，搭配黑咖啡超赞，可惜的是西柚皮前一晚扔掉了……用的模具是bake easy的金色不沾小方模，尺寸大约160*90*55mm

用料

• 黄油 80克
• 糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 100克
• 泡打粉 2克
• 西柚果肉 60克
• 朗姆酒 5毫升
• #糖浆部分
• 糖 15克
• 水 25毫升
• 朗姆酒 15毫升

西柚磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块后室温软化，夏天的话很快，冬天可以隔热水。

步骤 2

加入糖以后用打蛋器打发至颜色变浅。讲究的可以用糖粉。

步骤 3

打发过程中分次加入打散的鸡蛋液后继续打，注意不要水油分离。

步骤 4

蛋液都加完打匀后加入西柚果肉，然后再打一下。

步骤 5

低粉和泡打粉过筛后用刮刀拌匀。我后来加了一点点朗姆酒。

步骤 6

倒入模具，刮平表面后震几下使面糊分布均匀，因为等会儿烤制过程中面糊会爬升，所以模具没有完全倒满，多余的面糊可以做杯子蛋糕。烤箱提前预热后放入模具，170度，20分钟左右蛋糕表面凝固后用刀划开一道有助于开裂的美观，不划也没关系。再接着烤20分钟左右用牙签或者专用探针插入中间部分没有面糊带出就完全熟了。我家ACA温度偏高，所以是上面的时间。

步骤 7

烤蛋糕的时候调糖浆，水和糖混合后加热至沸腾，糖完全融化，放凉后倒入朗姆酒，这个可以根据各人喜好多放或者不放。

步骤 8

蛋糕烤好后取出，震一下模具然后取出晾凉，趁热时表面均匀刷上糖浆。

步骤 9

完全晾凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

步骤 10

十二小时后取出切片，开吃！

西柚磅蛋糕的小贴士

1、烤箱温度都不一样，所以时间温度仅供参考。 2、加点擦碎的西柚皮应该会更香吧，下次试一下。 3、新鲜西柚肉加入后继续搅打会稍有油水分离，不过问题不是太大。 4、朗姆酒搭西柚是我做的尝试，觉得不好的可以省略。 5、高糖高油甜点配黑咖啡会没有那么腻，早餐吃会罪恶感会比较小一点。 6、冷藏是为了让蛋糕回油，口感变得厚重，热吃的时候是松软的，不过高油高糖还是得有所控制哦。

菜谱创建时间：2015-07-23 22:23:44