酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘

作者： 爱烘焙的加菲

刚刚做好就全部消灭掉了，这是我做过最好吃的蛋糕了，里面一点都不粘，配上奶油就更加美味了，好吃到停不下来呀～～ 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明下厨房哦

用料

• 浓稠的酸奶 65G
• 低筋面粉 60G
• 玉米油 24G
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（打发蛋清） 40G
• 细砂糖（加入蛋黄） 10G
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 150G
• 细砂糖（打发淡奶油） 15G

酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘的做法步骤

步骤 1

全家一起来照相

步骤 2

蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀

步骤 3

分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

步骤 4

分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了

步骤 7

蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋

步骤 8

用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角

步骤 9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈

步骤 10

把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈

步骤 11

放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟

步骤 12

慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢

步骤 13

现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）

步骤 14

装入裱花袋

步骤 15

可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮

步骤 16

配上蓝莓很大气，漂亮呢

步骤 17

组织很蓬松，口感很好呢

菜谱创建时间：2015-07-23 16:18:42