#视频食谱#三层巧克力慕斯

作者： 德普烘焙实验室

三层的巧克力慕斯，白巧 黑巧 还有淋面 总之超好吃！！ 欢迎关注我们的微信平台：德普美食厨房 新浪微博：德普烘焙实验室 巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许 白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许 黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g 淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

用料

• 白巧克力 170g

#视频食谱#三层巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

最先来做巧克力蛋糕底。 先将蛋清和蛋白分开备用；

步骤 2

将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；

步骤 3

加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；

步骤 4

将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

步骤 5

白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；

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步骤 6

步骤 6

焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中； 重要提示：可以不用烤戚风底！！用饼干擀碎也行，或者手指饼干。

步骤 7

来做白巧克力慕斯部分： 将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；

步骤 8

白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；

步骤 9

鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀

步骤 10

将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；

步骤 11

冷藏的时间来做黑巧克力慕斯部分 先将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，

步骤 12

熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；

步骤 13

鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；

步骤 14

将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀

步骤 15

倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min

步骤 16

冷藏间隙来制作淋面部分： 先将鱼胶片凉水泡软后备用；

步骤 17

牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，

步骤 18

待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；

步骤 19

现在双巧克力慕斯就大功告成了，把它放入冰箱中，冷藏至自己喜欢的温度就可以吃啦！

步骤 20

看看是不是很诱人。真的很好很好吃哦！！

步骤 21

挖一勺

步骤 22

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#视频食谱#三层巧克力慕斯的小贴士

如果有奥利奥，磨碎了可以代替戚风底哦！！就不用烤箱烤啦。 1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！ 3、欢迎来微博关注瓦们~烘焙师会给你专门的烘焙指导哦。没有节操的陪聊也是可以的！！微博门牌号：德普烘焙实验室。

菜谱创建时间：2015-07-23 16:17:42