可可戚风蛋糕（Chiffon cake）

作者： Chu-fang

用料

• #可可戚风蛋糕材料
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 砂糖（蛋白） 60g
• 砂糖（蛋黄） 30g
• 可可粉 5g

可可戚风蛋糕（Chiffon cake）的做法步骤

步骤 1

首先是准备工作，把所有得材料的准备好。

步骤 2

分离蛋白和蛋黄（装蛋白的盆子一定要无水、无油）

步骤 3

蛋黄+30g砂糖，搅拌均匀

步骤 4

加入40g牛奶拌匀

步骤 5

加入40g玉米油拌匀

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步骤 6

步骤 6

低筋面粉+可可粉拌匀，过筛2遍，筛入蛋黄液中。

步骤 7

翻拌均匀至完全无颗粒状，蛋黄糊就制作好了

步骤 8

蛋白挤入几滴柠檬汁，没有柠檬的可不加。

步骤 9

蛋白分3次加入60g砂糖，打至干性发泡即可。这时候烤箱可以预热180°

步骤 10

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11

再将蛋黄糊全部倒进装蛋白的盆子里翻拌均匀，倒入模具，轻轻震几下吧表面的气泡震出来。

步骤 12

烤箱转150°50分钟即可出炉（视个人的烤箱情况而定，每个人的烤箱脾气不一样，请按照自己的烤箱脾气设置温度和时间）duang duang新鲜出炉了，可惜裂开了~取出模具，震一下（方便脱模），倒扣冷却后脱模

步骤 13

手残党又把蛋糕脱模得像狗啃一样，不过不影响食用，香味扑鼻~

菜谱创建时间：2015-07-23 11:58:56