面粉、淀粉与水倒入搅拌盆，搅拌至顺滑无颗粒。
蒜水就是蒜蓉加水。这个很关键！光是蒜蓉加在里面的口感反而不如蒜水来的好吃。
我用的是20cm烤模，所以每次加这点面糊差不多。
因为面糊是比较厚的，所以流动性有点差。摊开的时候用拿着模具慢慢转。图中特意做了错误的示范！注意一定不要挂壁，面糊尽量只摊开至底部。不如蒸好后那一圈会特别的薄脆，那样不好吃。
放入已烧开的锅中蒸，锅里直接加水放上模具即可。水多一点为宜。
一张大约蒸30秒左右，如同的样子代表已经好了。
将蒸好的凉皮连同模具一起放入大水盆中冷却，不烫手了即可撕下。因为是不沾的模具，所以很容易就揭下了。
盘子上刷油，将凉皮撕下放入盘中。再在凉皮表面刷油，记得每一张都要哦！
接着切丝，拌入自己喜欢的调料即可。一定要用油泼辣椒哦！这又是下一个食谱了
面皮摊得不要太厚，那样切起来容易断。也不要太薄，那样没有一点弹性与嚼劲。具体的量还是要靠自己琢磨，没见的面粉淀粉吸水性都不同，所以还是要试几次才能做出最符合自己口味的凉皮。