酸汤牛百叶

作者： 混血大怪他妈

夏天闷热，喜欢这款看着汤口清澈，味道又很咸鲜酸爽的白酸汤底的酸汤牛百叶

用料

• 牛百叶 500g
• 金针菇 一小把
• 黄豆芽 一小把
• 生姜切片，葱末，小米椒切碎 适量
• 大蒜末 5～6瓣
• 木姜子（野山椒） 一小撮新鲜野山椒
• 藤椒 一小撮
• 海南黄灯笼辣椒酱 一大勺（100g）
• 盐，糖，白醋 适量
• 高汤 适量

酸汤牛百叶的做法步骤

步骤 1

1，牛百叶洗净，金针菇去根洗净，黄豆芽剃根洗净备用。三者依次沸水中焯至七分熟捞出备用。

步骤 2

2，热锅入油，油温六成后，下姜片、蒜片，藤椒，山椒爆香后，加入海南黄灯笼辣椒酱（100g，一大勺）翻炒一分钟后加入高汤（没有高汤，也可以加适量水和一个嘉乐牌浓汤宝），糯米酒，调匀大火煮开。加白醋，糖，盐调味。

步骤 3

3， 把步骤一准备好的材料加入进酸汤中煮熟，装盘。

步骤 4

4， 热锅油温到七成后，加入切碎的小米椒，葱末，蒜末爆香后关火，把新鲜的野山椒（木姜子）放在酸汤中的菜上面，然后把爆香的热油一起淋在上面，即可出品咯。

菜谱创建时间：2015-07-22 20:51:25