扫饭肉末茄子

作者： 小丸丸丸丸子

最近感冒了，先森见我食欲不振，便下厨做了我最爱吃的肉末茄子！超级下饭！打酱油的我顺便拍了就发个菜谱！

用料

• 长茄子 2根
• 猪肉 200g
• 大蒜籽 5-6颗
• 生姜 6片
• 小尖椒 2个
• 木耳或香菇 5小朵或者6小个
• 辣酱或豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 香葱 2根
• 调和油 适量
• 食用盐 适量

扫饭肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切成8CM的长条，上蒸锅蒸至茄条软烂（这次先森大概蒸叻15分钟的样子～）

步骤 2

在等待茄条软烂的间隙，把配料切好备用！蒜子姜片！

步骤 3

上肉糜成品（先森剁肉我忘记拍了…）要选稍微带肥肉的猪肉，可以增加茄子的香味～

步骤 4

剩下的就是木耳了！其实放干香菇更加好吃！只是我家干香菇正好用完，就用干木耳替代。同样切成丁！

步骤 5

来张配料大合照吧～

展开全部

步骤 6

步骤 6

开炒咯～先放适量调和油，再将肥肉部分下锅煸出油脂，先放姜蒜爆出香味，再放肉糜，炒至微微变色，放入木耳（或者香菇）与小尖椒碎，辣酱（或者豆瓣酱）放入适量盐，翻炒后再放入微微控干水份的茄条！

步骤 7

翻炒后放入适量料酒与生抽，收干汁水后出锅！！！开饭！

扫饭肉末茄子的小贴士

1、推荐用干香菇，香味与茄条更配！ 2、喜欢吃辣的可以加剁椒 3、肉糜要趁油温迅速翻炒至散，不然会结块， 4、汁水多少视蒸茄条水份的多少，多汁水就少控干点水份啦

菜谱创建时间：2015-07-22 19:45:04