茄子、土豆、青椒都切成滚刀块！注意：土豆的滚刀块要薄一些，便于熟！
锅加热倒油，油量稍多！放入土豆，翻炒，炒至金黄，三四分熟，倒入茄子块，继续翻炒。
炒至茄子均匀沾油，又软的迹象，到入切好的青椒，翻炒几次，加入蚝油！
8分熟后倒入拍好的蒜，炒熟出锅！