将肉末加少许酱油（5克）提色，再加料酒（10克）和姜片腌制片刻。
胡萝卜、荸荠、香菇、葱切碎加入腌制好的肉末，再放入豆腐和少许盐，夹出姜片，用筷子朝一个方向搅打上劲。
打入一个鸡蛋，继续搅打均匀。
最后加入两汤勺淀粉，搅打均匀。
油锅加热，调好的肉末用勺子塑形，入油锅炸至金黄即可。
这样的肉丸，不需要加调料已经很好吃了，香喷喷。
你也可以红烧，更下饭。锅里放水放肉丸，依据个人口味红烧，酱油啊、料酒啊、白糖啊、出锅啊、撒上葱花啊，美味红烧肉丸完成啦。