主料：腱子肉 香料：大茴（八角）3-4，草果1-2，香叶3-4，桂皮／桂肉1寸左右，花椒，干辣椒，沙仁1-2，陈皮，小茴。 其它：葱白，白糖（一勺），料酒 步骤： 1.肉类先去血水。冷水里放花椒，葱白，姜，料酒，生肉直接放入冷水锅里，稍微煮一下，倒掉血水。 2.炒汁：油温热，放一大勺白糖和少许盐，炒至起沫，放入葱白，干辣椒，料酒，加水，加小茴，再加入盐，放入香料包，加入肉，大火烧开，转小火，煮5-6成熟，停火，泡一天，再小火煮至7-8成熟，再泡，再煮熟。 3.捞出来，擦油，放1-2天，再将汁烧开放入，小火煮几分钟，再放点味精，出锅，搞定。
同样，可以卤猪蹄，鸡爪子，豆腐干，豆腐卷等。
成品