猪小排洗净，切好，焯水，把浮沫都撇出去。
焯水后用温水再洗一遍，保证把杂质都洗掉。
锅里加适量的油，烧热后，姜和蒜爆锅，把焯水过的小排放进去翻炒，表面金黄后加料酒，和少许老抽，继续翻炒至每块小排都被均匀的着色。
加入生抽，糖，醋，盐调味，加水，刚刚漫过排骨为宜。
水煮沸后盖盖小火将水收干。再次加入醋，再加蜂蜜，转成中火翻炒，待汤汁粘稠就可以出锅了。
最后撒上芝麻和葱花装饰一下。
烹制过程中加了两次醋。第一次加醋是为了让肉肉更加容易煮烂，第二次是调出酸的味道，所以第二次加醋后不宜加热太久，否则醋酸遇热挥发，酸味就没有了。 这道菜是酸甜口，咸味只是衬托，所以盐和生抽都不要加太多。 最后加蜂蜜是为了让颜色更漂亮，蜂蜜也是甜的，所以之前的糖可以少加一点。 糖醋蜂蜜的量都可以根据自己的口味调整，没有神马固定的比例。