中岛志保老师的花生酱饼干

作者： 逗妈爱烘焙

这款做法再简单不过了，只需要简单的混合即可。但是越简单的东西做起来越难做到好，我是照着中岛老师书上来的，在做的过程中有点点自己的感悟，稍后小贴士里贴出来。 枫糖浆和花生酱的混合还是别具一格的，口感松脆。不吃的话觉得很硬，其实吃起来会觉得酥感恰到好处。

用料

• 江别制粉dolce低粉 100g
• 花生酱无糖细滑型 70g
• citadelle 枫糖浆 40ml
• 盐 一小撮
• 菜籽油 30ml

中岛志保老师的花生酱饼干的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，170度，将烤纸垫于烤盘内。

步骤 2

将除了低粉以外的所有材料混合，用刮刀搅拌均匀，使材料完全混合。

步骤 3

低粉过筛加入到步骤1中，快速用刮刀搅拌均匀，至盆里没有干粉。

步骤 4

取出步骤2中的面团，放于案板上。

步骤 5

用刮刀或者是刮板将面团一分为二，然后将两部分面团叠加起来，轻轻按压，旋转90度后再分割成2部分再叠加按压旋转，重复次动作来回8-10次左右。

步骤 6

面团成光滑后，用擀面杖轻轻的擀成厚度在0.7cm左右，用切割模具造型饼干。

步骤 7

由于面饼比较柔弱，要怎么才能造型到烤盘中呢？我的做法是，切割后连带模具在案板上移动，使其移动后再转移到烤盘内，这个动作不要太猛烈，轻轻的即可。造型出来很好看的，不会出现裂纹。

步骤 8

用叉子在饼干上搓几个小洞，可以搓到底，一是可以看起来好看，还有就是可以让饼干在烘烤中均匀受热，烤的比较透。

步骤 9

入烤箱，170度，25mins左右，烤好后放烤盘冷切。

步骤 10

大功告成。

中岛志保老师的花生酱饼干的小贴士

看似就是简单混合的饼干，其实在制作的时候还是要注意一些小细节。 1、这款饼干不需要加水的，所有的液体足以混合面团。 2、在切割叠加面团这个步骤上切记按压的时候轻轻的来，不要蛮力下去。多切割几次饼干层次感更好。 3、烘烤时间以烤箱为准，大部分厚度在1cm下的烤25mins还是可以的，我这个烤箱已经无法磨合了，上色不好，是换烤箱的节奏。好歹还是烤熟了。 4、欢迎大家踊跃制作，我只是照搬照套，大家可以集思广益。

菜谱创建时间：2015-07-20 21:59:36