海派炒花蛤

作者： hello年糕君

妈妈的味道永远是最好的

用料

• 花蛤（花甲） 2斤
• 香葱 一小把
• 生姜 若干
• 蒜瓣 4-5颗
• 食用油 适量
• 黄酒 2-2.5锅铲
• 白胡椒粉 一点
• 冷水 吃饭小碗一碗半
• 花椒 手心一小撮
• 干红椒 3颗

海派炒花蛤的做法步骤

步骤 1

活花蛤养好吐尽沙后，将外壳淘洗干净，控水备用

步骤 2

香葱切小段，姜切片，蒜子可以拍也可以不拍

步骤 3

锅里放一点油，大火葱姜蒜花椒干红椒下锅煸一煸

步骤 4

各种香味都飘出来的时候转中火，倒入花甲，立刻翻炒，来回五六个回合，加入黄酒、白胡椒粉喷2-3下，然后继续翻炒

步骤 5

倒入冷水，盖上锅盖闷烧，直到汤色滚白，壳子全部张开。

菜谱创建时间：2015-07-20 08:31:28