抹茶长崎蛋糕

作者： Lottepanda饭饭

十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，为了建立与日本人的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，相传是Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。（来自度娘） 因为使用高筋面粉的关系，口感会扎实一点，但是请放心绝对不是磅蛋糕的感觉，也不是发糕啦，更不是切糕。 很多小伙伴都会说味霖比较难买到，所以这里我也没有使用味霖，而是用市集上买到的甜米酒来代替了。用量不大，不用担心会酒驾，一烤都挥发了吧，我是这样安慰自己的。 经典的长崎蛋糕多是蜂蜜口味的，今天做我更喜欢的抹茶口味^_^也希望小伙伴们喜欢～ （方子使用的是15cm边长的方形活底蛋糕模具）

用料

• 鸡蛋 3个
• 高筋面粉 70克
• 抹茶粉 8克
• 细砂糖 65克
• 蜂蜜 5克
• 热水 1大勺
• 甜米酒 2小勺

抹茶长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先是准备工作，将鸡蛋恢复室温，剪一块和蛋糕模具底片一样大小的油纸垫好，其他食材称量好。

步骤 2

蜂蜜和热水、甜米酒混合融合。烤箱预热170度

步骤 3

三只全蛋分三次加入细砂糖打发至7分发。

步骤 4

加入蜂蜜水，继续用电动打蛋器打发至8分发。

步骤 5

筛入提前混合过筛的低粉和抹茶粉，继续搅打，注意不要消泡哦～

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步骤 6

步骤 6

倒入方型模具，在台面上震一下，赶出气泡避免蛋糕体里面有太多泡泡；再用筷子在表面划个Z字，把气泡赶出，让表面平滑。

步骤 7

入烤箱170度烤45—50分钟。表面上色之后该一块锡纸，避免上色过深。

步骤 8

出炉后在台面上震一下，立即倒扣。冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔夜再享用味道更好哦。

抹茶长崎蛋糕的小贴士

很适合做茶点的一款蛋糕，配上清茶一杯，切上一小块。

菜谱创建时间：2015-07-20 08:20:42