买回的猪肝，先 用凉水冲洗干净，再用凉水浸泡1-3小时。中间换两次水。（天气热，我是放冰箱冷藏室浸泡的）
烧水。水里放几片老姜和一截大葱，水开后，放入切成几大块的猪肝，倒入1汤勺料酒。汆30-60秒，把猪肝捞起来。用水冲洗干净。
冲洗干净的猪肝，冷水下锅。锅里放几片老姜以及八角香叶，适量盐。
水开后，关小火，慢慢煮半个小时。（煮得熟透，这样吃着放心一点。毕竟猪肝是解毒器官呀！）
煮熟的猪肝，和汤一起盛入碗中，放入冰箱冷藏室1个小时左右，这样可以让它更入味。（我是下午做好，放冰箱里，晚餐时拿出来的。）
吃的时候，把猪肝捞出来，切片，就可以吃啦。
为了好看，也为了营养均衡，我搭配了一根黄瓜。为了更好吃，我调了一点沾酱（酱油、醋、香油、花椒油、芝麻、油辣子）。
如果喜欢吃口感嫩一点的，也可以不用煮那么久哈。 用筷子插一下，没有血水出来就熟了。