番茄藤椒梭边鱼

作者： 微纳

新鲜青花椒和番茄的融合，会让鱼在嘴里跳舞喔！ 不吃花椒星人可以加大番茄和泡包菜的量，就是酸汤鱼喔！ 而且不用各种粉粉使鱼肉变嫩，鱼肉吃起不仅嫩，而且鲜甜喔！

用料

• 梭边鱼(肉多刺少的鱼都可以) 2斤左右
• 拳头大的番茄 3到4个
• 自家泡的酸圆白菜 一饭碗
• 新鲜青花椒 一大把
• 有辣味的青椒 四个
• 小米辣 两个，可以不放
• 姜，蒜 适量
• 小葱 两根，捆好
• 香菜 几根
• 盐适量 猪油

番茄藤椒梭边鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼时让人剁成块，不要切片。回来清水冲洗一遍放少量盐和料酒腌起。然后开始打整要洗要切的菜。

步骤 2

蔬菜类洗净。辣椒类切成小块，姜蒜切片，番茄切小丁。

步骤 3

泡酸圆白菜切丝。新鲜青花椒冲一下，去灰尘，沥干。

步骤 4

开火架锅，放入比平时炒菜多一倍的猪油，油化后放辣椒类，姜蒜爆香。

步骤 5

加入番茄丁炒出水，番茄变软。再放入泡菜丝继续煸炒。等炒出酸菜香味后加青花椒炒香。加水。

步骤 6

放盐，可以尝一下汤的味道，和炒菜的盐味差不多。熬煮汤，到番茄炖烂掉。加葱。

步骤 7

如果要加素菜可以加了，建议最好这顿别加，因为汤很鲜。 加鱼块，煮到鱼块一变色，起锅。撒香菜。香菜切不切都可以，我直接用的手。

番茄藤椒梭边鱼的小贴士

梭边鱼不片成片煮，因为火候不掌握好会很柴，而且会吃到后面变渣渣。而剁块状，一个火候好掌握，二个口感会比鱼片嫩很多。这是卖鱼的小哥给我说的。所以不用像火锅店里先给鱼码上小粉，嫩肉粉，鱼肉吃起也是嫩的,甜的喔！

菜谱创建时间：2015-07-19 19:59:16