兔腿洗净，正反都划几刀方便入味。
加入黄酒、生抽、盐、花椒、孜然粉和五香粉，均匀按摩。
最后加入姜。放入冰箱保鲜过夜。
擦干，正反涂油，锡纸包起来，置于烤盘中，190度，30分钟。
此时兔肉已经七八成熟，接下来就是要，烤皮和上色。我推荐两边涂适量蜂蜜和色拉油，用烤叉直接叉着转烤200度20分钟。