新鲜的虾，用凉水浸泡十分钟后，会更好去虾皮。
去虾皮，虾线，洗净控干水分。
放适量盐，鸡精。
放适量料酒。
少量的淀粉。
搅拌均匀。
芦笋切小段，胡萝卜切小丁，分别焯水。
捞出过冷水，控干备用。
锅内放少量花生油，倒入腰果，保持小火。
表面金黄色就可以。
盛出放凉，不然不脆。
蒜切片，葱切碎。
锅内放少量花生油，放葱蒜爆香，倒入虾仁。
炒至虾仁变色。
倒入焯水的芦笋和胡萝卜丁，加少量盐，生抽。
翻炒均匀，加少量水。
收汁前倒入腰果。
翻炒均匀即可。
出锅了。