卤面筋(素大肠)

作者： 轩轩妈的爱心小厨

卤面筋，斋菜馆里又称素大肠，无论从色，形还是味，都可以于红烧大肠相妣美，而从健康角度来讲面筋似乎更健康，其实做起来也不麻烦，下面来看看制作方法，感兴趣的朋友们可以试一下。

用料

• 水面筋 适量
• 葱结 一把
• 八角，桂皮，小茴香 适量
• 食用油 适量
• 盐，糖 适量
• 老抽 适量

卤面筋(素大肠)的做法步骤

步骤 1

水面筋洗净控干水，香葱打成结，生姜切片，小茴，八角，桂皮，香叶洗净。

步骤 2

锅烧热放入食用油，将控干的水面筋投入油锅炸成金黄色捞起

步骤 3

炸好了是这样的，是不是很诱人。

步骤 4

水烧开后，放入炸好的面筋，葱结，八角，桂皮，香叶，小茴，盐和白糖以及老抽。

步骤 5

卤制成酱红色关火，浸泡在卤汤中，晾后放入冰箱，浸泡时间越长越入味。

步骤 6

吃时捞起，可切片浇点香油，洒上葱花，淋点卤汤即可，也可以配点洋葱，木耳，青红椒爆炒。

卤面筋(素大肠)的小贴士

1、面筋炸时一定要盖上锅盖，以防溅油烫伤。不追求形似逼真可以不用油炸。2、卤的过程中要关火浸泡，反复几次最后等晾透(夏天要放冰箱过夜)3卤好随意发挥，凉拌，爆炒随您个人喜好。4我这里所有的调料都是适量，因为每个人做的量不同，根据您做的量适当增减。

菜谱创建时间：2015-07-19 13:43:51