豆腐猪肝汤

作者： 移动的城堡

闽南人很喜欢用猪内脏煮汤，以前在家每隔一周就会吃一次的早餐，此汤补肝益肾，对肝炎患者极好。 对我这种喜食内脏的吃货来说，也是极好的(￣▽￣)

用料

• 两三人份
• 猪肝 6块钱…不知道多重…
• 嫩豆腐 1块钱，反正没有掌心大
• 小葱 两根
• 生姜 适量
• 淀粉 2汤勺

豆腐猪肝汤的做法步骤

步骤 1

猪肝切2mm左右的薄片，清水洗两遍至水清，浸泡二十分钟至水变色，再清洗一边，捞起稍微挤压出水待用。

步骤 2

葱白拍扁，和绿叶分开切末， 生姜切薄片， 豆腐切小方块。

步骤 3

干锅下少许油转小火，放入葱白生姜炒至葱白变色，放入水（煮两大碗的话，就放2碗半清水） 大火煮开后放豆腐，少许盐。

步骤 4

煮水的时候处理猪肝，放生粉拌匀后放一点点盐拌匀。 等豆腐汤沸腾后，计时两分钟，用手抓猪肝在水面转圈，陆续丢入猪肝。

步骤 5

一分半钟左右水沸腾，调入盐和两三滴酱油，撒入葱花，出锅。

豆腐猪肝汤的小贴士

从下猪肝到关火差不多两分钟，或者猪肝沸腾后三四十秒就要关火，一定不能再多煮，否则口感就不嫩滑了。 刀工不好切厚片的请先试毒……(￣▽￣)

菜谱创建时间：2015-07-19 11:44:19