洋葱和五花肉都切小条，五花肉要带皮才好吃！
锅里烧热油中小火慢慢炒洋葱，家里有油葱酥的可以跳过这一步。炒洋葱真的是个好寂寞的过程啊，大概炒45分钟这样可以炒干，可以一边看电视一边炒。炒的过程中可以顺手煮几个鸡蛋。
砂锅烧热关小火，把炒好的洋葱和五花肉放进去，用筷子翻翻，五花肉有点变色后加入料酒，翻翻，再加入酱油，翻翻。
倒入多多的热水，大火烧开，撇掉浮沫。肉选新鲜的就不会腥，冷鲜的可以事先泡泡水，浮沫撇干净就不会有腥味，实在怕腥的可以事先把肉焯水。
浮沫撇净后关小火，放一小块生姜和一个茴香，焖45-60分钟，然后加入刚刚煮好的鸡蛋，怕不入味的可以在鸡蛋上划口子，再放10来颗冰糖，继续焖45-60分钟。
耐耐心心地慢慢熬，每半个小时开锅看看，快收汁时多用勺子拌拌，等到汤汁收到差不多的时候就可以关火了。
熬的时候别忘煮饭，用刚刚炒洋葱的锅炒一点小白菜，一碗美味的卤肉饭get！