香醇巧克力杯子蛋糕

作者： C_ui

刚刚开始做烘焙的时候，有个朋友说想要杯子蛋糕，可是没做过，很苦恼，自己研究了许久，想要松软的蛋糕，对麦芬、磅蛋糕无感、失败、失败、再失败…结果家里做了一百多个杯子蛋糕，吃不完就送人！耗费了很多材料、时间、精力！后来发现小岛老师的海绵蛋糕不错，自己稍微修改之后，做出了很棒的杯子蛋糕，就是我一直以来都用的配方！下厨房很多朋友问我要方子，考虑再三，就出了这个菜谱，希望你们喜欢，也赶紧做起来，交作业吧！

用料

• 鸡蛋 150g
• 砂糖 110g
• 水怡 8g
• 牛奶 40g
• 黄油 26g
• 法芙娜巧克力 9g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 20g

香醇巧克力杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，准确称量，之后把纸杯放入模具，烤箱预热175摄氏度

步骤 2

鸡蛋、白砂糖、水怡称在一大盆中；黄油、牛奶、巧克力放入碗里，水浴加热融化

步骤 3

把鸡蛋、糖和水怡打散

步骤 4

打蛋器开低速搅拌，水浴加热蛋糖液至40摄氏度

步骤 5

离开热水，高速打发，把巧克力黄油牛奶放入锅内水浴加热融化

步骤 6

打发至搅拌头提起，蛋液滴落，有纹路且不消失即可

步骤 7

打蛋器开低速，固定位置，转动盆，消大气泡，几圈之后就会出现细腻的蛋糊

步骤 8

把低筋面粉和可可粉过筛倒入蛋糊中，翻拌的手法，搅拌至无干粉状态

步骤 9

翻拌至无干粉后，倒入融化后的巧克力黄油牛奶液体，翻拌均匀即可

步骤 10

倒入杯子模具里！我喜欢倒8-9分满

步骤 11

放入烤箱，175摄氏度烤20分钟，即可出炉

步骤 12

烤好后拿出晾凉

步骤 13

这个方子可以做12个杯子蛋糕，这次是我自己想吃，所以做2/3的量

香醇巧克力杯子蛋糕的小贴士

蛋糕翻拌时容易消泡，所以手法要轻柔

菜谱创建时间：2015-07-18 13:25:05