秋葵蒸蛋

作者： 雅子-11

我用的是舒芙蕾烤碗，蒸了2份，所以一碗一个鸡蛋刚刚好。

用料

• 鸡蛋 1只
• 盐巴 适量
• 鸡精 适量
• 美味鲜酱油 适量
• 秋葵 1根
• 温水：鸡蛋 2：1

秋葵蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋敲入大碗里，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀。

步骤 2

再加入温水，水与鸡蛋的比例是2：1，搅匀。

步骤 3

把它们过滤到小碗里(我今天用了2个蛋，所以用了2个舒芙蕾小碗)。

步骤 4

把秋葵洗净切小段，小心的摆放上去，然后盖上保鲜膜。

步骤 5

锅子里水要先烧开然后再上锅全程用中小火蒸。

步骤 6

蒸15分钟左右出锅。

步骤 7

出锅后，滴上几滴美味鲜酱油就可以开始享用了。

秋葵蒸蛋的小贴士

5个小诀窍，保你吃到的蒸蛋，鲜香扑鼻，鲜爽嫩滑。大家赶快试试吧！ 　诀窍1：加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要应该加温水。 　诀窍2：鸡蛋液和温水的比例为1：2 也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。 　诀窍3：过筛 搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。 　诀窍4：加盖子或保鲜膜 蒸的时候加个盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 　诀窍5：中小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸，全程用中小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

菜谱创建时间：2015-07-18 12:24:56