【my little nordic kitchen】肉桂巧克力塔

作者： Corymiu

在夏天对此依旧跃跃欲试，不是特别爱巧克力，就是特别爱我；我猜的。

用料

• #塔皮
• 蛋黄 1个
• 伏特加 35克
• 黄油 140克
• 低筋粉 210克
• 细砂糖 5克
• 盐 1/4tsp
• #馅料
• 黑巧克力 80克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克
• 蛋黄 2个
• 肉桂粉 1/2tbsp
• 杏仁香精 1/2tsp
• 伏特加 1tbsp
• #装饰
• 开心果碎 适量
• 黑巧克力块 适量

【my little nordic kitchen】肉桂巧克力塔的做法步骤

步骤 1

塔皮：蛋黄加伏特加打散，放入冰箱冷藏待用；黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至柔滑；加入低筋粉、细砂糖1与盐，切拌至无干粉，整体看上去是粗玉米粒的样子；倒入鸡蛋液，用橡皮刮刀搅拌成光滑的面团；裹上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 2

烤塔皮：从冰箱取出塔皮稍稍回温，上下各垫一层烘焙纸，用擀面杖擀至3毫米厚度，入模，用擀面杖压一下模具，去除多余塔皮，在塔皮底部戳几排小洞；垫一张烘焙纸，放上烘焙石，160度烤箱中层20分钟，移走烘焙石继续烤20分钟

步骤 3

馅料：淡奶油小火煮开，在等淡奶油冷却的时候，蛋黄加入细砂糖2与杏仁香精打至颜色泛白；放凉的淡奶油取1/2量倒入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回淡奶油中，小火加热不停搅拌至浓稠

步骤 4

馅料：黑巧克力隔水融化后加入步骤3，搅拌均匀后再加入伏特加与肉桂粉，搅拌至流动性较强的巧克力溶液

步骤 5

巧克力溶液倒入烤制完成的塔饼中，轻轻敲击让表面尽可能的平整，放入冰箱冷藏1小时后取出撒上开心果碎，刨上些许黑巧克力碎，继续冷藏3小时以上

【my little nordic kitchen】肉桂巧克力塔的小贴士

* 6寸派盘的量，塔皮的量依旧翻倍，剩下塔皮冻起来，一个月内可用 * 黑巧克力尽量选可可含量高的，我选了85%，虽然嗜甜如命，但在这个方子里尽可能减糖了，保持巧克力原有的醇厚

菜谱创建时间：2015-07-17 23:46:42