将新鲜柠檬用盐水洗净,擦干水分后用擦皮刀擦出柠檬皮屑。果肉榨汁备用。
低筋面粉、盐和泡打粉混合过筛,加入柠檬皮屑,用橡皮刮刀拌匀。
黄油室温软化后加入白砂糖打发。
黄油打发后分次加入打散的鸡蛋,每次都要彻底融合后再加入下一次的量。搅打均匀后再依次加入牛奶和柠檬汁。
将拌匀后的粉类倒入步骤四的黄油混合物中,轻轻用橡皮刮刀翻拌,直到面粉彻底湿润,成为比较光滑的面糊,装入裱花袋内。
把面糊装入模具(纸杯、硅胶杯均可),2/3满。
把模具放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面有开裂膨胀,用牙签扎入没有粘连即可.
烤好的小蛋糕,放凉冷却以后,用打发的淡奶油裱花装饰即可。