杂粮苦瓜煎饼

作者： 妞妞走了

伏天里要多吃苦。苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏季天然养生品。大多数人不爱吃苦瓜，做成苦瓜杂粮煎饼，煎饼一点儿苦味也没有了，男女老少都爱吃

用料

• 鸡蛋 2只
• 面粉适量（荞麦面，中细玉米面，小米面，富强粉） 适量（根据个人喜好）
• 苦瓜 1根
• 葱花，芝麻少许 根据个人喜好

杂粮苦瓜煎饼的做法步骤

步骤 1

将各种材料准备好。清洗苦瓜，用小刷子在流水下刷几下（可以有效去除农药残留），切碎备用。

步骤 2

用料理机（榨汁机）把苦瓜粉碎，分离出苦瓜汁和苦瓜泥，待用。

步骤 3

用料理机（榨汁机）把苦瓜粉碎，分离出苦瓜汁和苦瓜泥。苦瓜汁或苦瓜汁与黃瓜汁1：2混合加适量蜂蜜可以直接饮用

步骤 4

在苦瓜泥中加入1羹匙小米面，2羹匙中细玉米面，3羹匙荞麦面，4羹匙富强粉，2只全蛋液，葱花，少许食盐鸡精，少许酵母少许无铝小苏打（增加口感，因为本人不喜欢死面食品，喜欢发面面食，根据个人喜好，可以省略），1羹匙玉米油（也是为了增加口感），搅拌成线状糊待用（调制面糊的杂粮根据自己喜好，但是要记住富强粉最多，粗糙的杂粮要少，要考虑面糊的延展性流动性，煎饼的韧性（成型），粗糙的杂粮松散不易成型。初作最好绝大部分用富强粉。

步骤 5

将搅拌好的面糊，静止十五分钟

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步骤 6

步骤 6

将电饼铛预热，将适量面糊舀入饼铛内摊匀，洒上芝麻，烙熟即可。

菜谱创建时间：2015-07-17 10:58:27