老面馒头！蓬松软香！好吃诶！

作者： 原麦豆豆

软！香！有嚼头！真的非常简单好吃！我家婆婆外婆都爱吃我的馒头！大家一定要试一试哦！大家好我是一名天然酵母软欧面包师，也是一家半私房店主，这个老面馒头是早年发布的，为了感谢这么多朋友喜爱。这次我还发布了软欧面包黑眼豆豆的制作，有兴趣的朋友可以去看看！

用料

• 老面 80g
• 中筋面粉 200g
• 干酵母 1g
• 糖 31g
• 玉米油 14g
• 温水 100g

老面馒头！蓬松软香！好吃诶！的做法步骤

步骤 1

先做老面： 中筋面粉 52g 干酵母 0.7g 细砂糖 2.6g 温水 34g 和成面团不需要刻意揉，成团不见干粉就可以了，盖好保鲜膜，热天常温放置1小时，冰箱冷藏一晚上！大冬天可直接放在室温下一晚上！

步骤 2

温水、10克糖（31克总糖量取出10克）、干酵母！混合！静置5分钟！

步骤 3

面粉、老面、糖、酵母糖水混合物全部倒入容器搅拌成团、再加入玉米油！（图片是我加了50克的荞麦粉）

步骤 4

揉成光滑的面团！（这里的图片我是加了50克荞麦粉的面团）放入容器密封1个小时发酵

步骤 5

发酵好的面团揉出空气，擀成面皮、卷成面卷、切成8份、揉成圆型、放入倒入好冷水的蒸笼里，盖上盖子醒发20分钟，开中大火上气后开始计时13分钟关火闷5分钟开盖，把蒸好的馒头趁热取出！

菜谱创建时间：2015-07-16 23:42:42