葱油肉饼

作者： R向往的生活

我也是第一次做，拿在手里那一瞬间就能感觉饼皮很酥很香。平时不喜欢吃葱的我还是能接受的。就是切洋葱的时候自己成泪人了。希望您做的更完美更好吃。

用料

• 高精面粉 300g左右（两个饼的量）
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 60ml(根据个人需要适量）
• 瘦肉 80g
• 香葱 三根
• 嫩肉粉 少许
• 洋葱粒 少许
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 3、4滴

葱油肉饼的做法步骤

步骤 1

面皮：高精面粉加少量的盐，打入鸡蛋，搅拌均匀。加入适量温水和面，面团充分揉匀，直到面团有弹性不沾容器。和成面团后用湿布盖好放置10分钟左右。

步骤 2

肉馅配方：最嫩里肉剁成肉末，放入少许盐、味精、酱油几滴、嫩肉粉、胡椒粉（也可少量花椒粉代替）紫色洋葱粒、香葱白切碎、加一勺橄榄油。 用筷子搅拌均匀。

步骤 3

把保鲜膜平铺在橱柜上，撒上干面粉，开始擀面皮（面皮不要太薄），平底锅放入橄榄油（低温加热）待用。面皮擀均匀后刷匀烧热待用的橄榄油。

步骤 4

撒上葱花（我不爱吃葱，所以放的少量）您可以根据您的需要适量增减。

步骤 5

平铺上肉馅。（这个饼是懒人法！最好是把饼分成四次叠折，叠一次铺一层肉馅。）

步骤 6

叠一次加一次肉末！逆时针90度对叠。

步骤 7

叠成一块整块90度。最后一折把肉馅往里擀一下，能让面皮封闭，最后叠成方形。

步骤 8

折叠成方形后，用擀面杖轻轻、均匀擀薄一点。（用力均匀，不要把面皮擀破肉馅漏出）

步骤 9

放入烧热的橄榄油平底锅里，小火两面煎金黄！

步骤 10

反面的样子。

步骤 11

一定要趁热吃！

葱油肉饼的小贴士

注意：橄榄油不宜高温加热，用来做饼是有点奢侈但口感确实不错。洋葱切之前可放冰箱冷冻一下，我忘了这个方法，把自己弄成个泪人，感动到不行！这个配方是两个饼的量，所以一定要记得是两个饼。当然如果您的煎锅足够大也可以一次做。做好配点咸菜和粥真是美味。简单易行！我也是第一次琢磨做这个饼。食材没有经过称量，都是凭手感，您可根据您的需要改良一下。有好建议记得要分享给我。请高人赐教！

菜谱创建时间：2015-07-16 16:22:51