1、冷水和面，揉到盆光、手光、就可以了，就说不会粘手粘盆，多揉一会放在盆子醒面，静放十几分钟，2、在醒面的时候我们可以做一下准备工作，在锅里放菜油，建议稍多点现在要做油面，把葱头和老姜放入菜油里炸之金黄出葱香，把葱姜扔掉，把热油倒入25克的面粉碗里备用，在把火腿片切小丁。
做好的油面就这个图上的样子，放一旁等凉，拿出醒好的面，揉成长条，在案板上倒一点点菜油，均匀涂在面团上防止粘住不方便做，把面团切成平时做馒头大小，用擀面杖擀成很薄的面皮，越薄越好。
擀好的面皮上均匀的涂上刚刚做好的油酥面，撒上一成薄盐、葱、火腿丁、开始从自己的一边一层一层折过去，折到最后，把两头也折合、用擀面杖稍压平整就可以了，锅里放少许菜油，把饼放入，小火注意翻面，两面焦黄就可以了！
注意！擀面皮的时候稍多点油倒在案板上，这是防止粘住案板不好折，面皮要薄，折的越多越好，我本人喜欢用菜油做饼，感觉香好吃，如果没有色拉油也可以的。希望大家做出好吃的千层饼。