锅里加水，煮开，放洗好的五花肉，加姜，料酒。
煮到肉色变。捞起。
切薄片。
炒锅加热后放油。加入拍碎的蒜瓣和辣椒碎，炒香，加五花肉炒至肉偏焦黄状，加酱油，盐少许。炒到上色。加蒜苔，加少许水。大火快炒到蒜苔熟即可。鲜嫩的蒜苔味清甜些，炒老甜味就淡了。