把黄瓜切段，胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时，然后挤干水份，放通风处晾干表面水份。每年9月份开始秋风直吹的窗口平铺晾一晚上，第二早绝对是晾的干干的，腌出来的超级脆，之前从没晾的这么干过，意外的惊喜。
酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开，放凉
把蒜，姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，，备用
锅里放玉米油烧热，倒入放有花椒的碗里。放凉备用！
把黄瓜，胡萝卜，蒜片，姜片，辣椒放入酱油汁中拌匀，然后放入两勺白酒，最后放入炸好的花椒油。
放入密封的罐子里，两三天就可以吃了，最好放冷藏里，凉凉脆脆才是那酸爽～
这是第二步晾黄瓜的补充图。腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分。
上个图的解释，都是第二步的后补图。
晾黄瓜一定要放在通风的地方，天热要不黄瓜容易变质，实在不行就用风扇吹！