素炒三丁（火爆版）

作者： 素莲锦食

转眼出梅，台风也已过去。一日之间魔都已进入烧烤模式，日间温度转眼就到33度。胃口消减，是苦夏的常态。对于川人来说，夏季闷热潮湿，食辣可谓是以毒攻毒、祛除湿气、增加口味的度夏良方。旅居魔都的川人，如我，自然沿袭这一做法。近日逐渐转入素食，平日里每天自制素食便当，重视食物的营养搭配以及食用体验。香干与香芹的搭配，兼顾膳食纤维与植物蛋白，加之足足的饱腹感，让素食者也能安然度过下午漫长的工作时间。胡萝卜的加入，带来令人愉悦的视觉体验。至于火爆的口味，在冷气逼人的办公室里，是会转眼就被同事分食而空的，名副其实的下饭菜。唯一的缺点是，对刀功不好的人来说，有些费时费工。也罢，就算完成一页涂色书吧。

用料

• 香干 150g
• 香芹 1大把
• 香菇 4-5朵
• 胡萝卜 1根
• 老干妈油辣椒 适量
• 盐 适量
• 玉米油 适量

素炒三丁（火爆版）的做法步骤

步骤 1

将香干、香芹、香菇、胡萝卜分别切碎成细丁

步骤 2

锅中下油适量，先煸炒胡萝卜丁，爆出香味后加入其他食材

步骤 3

加入适量盐，翻炒均匀。待芹菜和胡萝卜都八成熟时，加入老干妈油辣椒，继续翻炒

步骤 4

待胡萝卜及芹菜入味，乘出装盘即可

菜谱创建时间：2015-07-13 23:02:45