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风车奶酥面包的做法

风车奶酥面包

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作者: leibaobao00
leibaobao00
面团方子及整形改自食尚先生王森的法式风车面包,我做了美味的奶酥馅儿的。

用料

风车奶酥面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酥馅儿制作:室温软化黄油,淡奶油也放至室温备用,将黄油打发至发白,加入糖粉和盐,搅打均匀,分两次加入淡奶油,搅匀,最后加入奶粉搅拌均匀即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,将面团材料揉至扩展,加入黄油揉匀,面团光滑有弹性,进行基础发酵约两倍大,手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先分出120克面团滚圆备用。 其余面团均分6份,滚圆松弛10~15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候将120克面团分成6个20克的小面团,滚圆备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的大面团擀开,包入奶酥馅儿,捏紧收口处,收口朝下放入磨具。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将20克的小面团擀开成正方形,如图切4刀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个个翻起来成风车形状,然后放在大面团上面,中间压一个栗子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵温度在34~38度左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面撒上面粉,入预热好的烤箱上火190度,下火180度烤20分钟左右,烤至表面上色漂亮即完成。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉稍凉即可脱模,凉后密封保存,尽快食用哦

菜谱创建时间:2015-07-13 20:47:39
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