排骨用清水冲洗干净，沥干水备用。
沥干水的排骨加盐适量（根据自己的口味），生粉两勺，老抽半勺，料酒一勺搅拌均匀，腌制20分钟。
土豆削皮洗干净，切丁备用。
锅擦干水，到入300ml油（可根据排骨的量多到些），等油烧到九成热时放入排骨，小火慢炸至排骨两面带点焦黄即可出锅。
锅内留平时炒菜的油量，放切好的指天椒和大蒜，随后到入土豆，炒一分钟后加适量的盐，翻炒均匀，倒入之前炸好的排骨炒两分钟后，
加入可以没过土豆和排骨的水，大火煮开后转文火盖上锅盖闷煮20分钟，期间要注意翻动以免粘锅。
最后一步，大火收汁出锅。撒上葱花，一道色香味俱全的美味佳肴就完成了。