『粉蒸排骨』——夏季也爱下厨房

作者： 圆小脸美食记

夏日炎炎，下厨房开始变得有些困难，经常饭做好了，人也饱了，所以煎炒烹炸能免则免。逛超市时正好看见四川的蒸肉米粉，用它来蒸个排骨，不仅能饱口福之欲，还不用在厨房忍受高温和油烟的熏烤，这样一举多得的事情，身为吃货绝对不会放过，赶紧买好原材料，回家蒸起来。

用料

• 肋排 250g
• 蒸肉米粉 100g
• 土豆 2个（约130g）
• 辅料1:花生油 15g
• 豆瓣 40g
• 老抽 5g
• 料酒 35g
• 花椒 1g
• 小茴香 1g
• 八角 1个
• 味精 1g
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 辅料2：辣椒油 10-15g
• 清水 50g
• 香菜 适量

『粉蒸排骨』——夏季也爱下厨房的做法步骤

步骤 1

将肋骨剁成5*3厘米左右的小块，焯水后捞起沥干备用；将土豆切成5厘米见方的小块备用

步骤 2

将辅料1倒入盆中拌匀后，再放入1的排骨，腌制30分钟

步骤 3

将蒸肉米粉倒入腌制好的2中，加入清水一起拌匀

步骤 4

取一碗，将切好的土豆铺入碗底，再倒入拌匀的3，然后淋上辣椒油

步骤 5

将4放入高压锅，上汽后蒸35分钟取出，食用时简单拌匀再放入香菜提香即可

『粉蒸排骨』——夏季也爱下厨房的小贴士

1、排骨尽量切的小一些，这样会更入味，也可以将排骨换成焯过水切成片的五花肉 2、垫底的土豆可以换成红薯、南瓜等其他食材 3、现成的蒸肉米粉里面已经有盐，再加上豆瓣酱和老抽的盐分，一般来说咸味已经足够不需要再放入盐来调味 4、超市中现成的蒸肉米粉有麻辣和五香两种口味，如果不能吃辣可以选择五香味并去掉辅料中的辣椒油即可

菜谱创建时间：2015-07-13 13:58:35