将里脊肉切薄片，加入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制，袋装冬笋切薄片，水发木耳摘成小朵，姜蒜切片，葱白泡辣椒切马耳朵，锅巴掰成小块。
取一碗，将白糖、醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤兑成味汁，
锅内下入混合油烧热，下入肉片快速滑散，下入泡椒、葱姜蒜炒香，再下入冬笋片和木耳炒匀，淋入味汁烧开后，用水淀粉勾二流芡，盛入大碗中。
再起油锅，将菜籽油烧至七成热，下入锅巴大火炸酥脆沥油放入盘中，将锅巴和肉片汁同时上桌，将汁淋在锅巴上